SANCERRE

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シャブリに並ぶフランスを代表する白ワイン。
サンセールのトップ生産者であり、
自然派の名手、パスカル・ジョリヴェ。


サンセール  


 ムシムシとした夏の癒しとして欠かせない、よく冷えた白ワイン。日本でも夏の定番としてシャブリが大人気ですが、フランスにはもうひとつ、夏の定番白ワインがあります。
それがフランスの避暑地としても有名なロワール地方で造られる、サンセール。

自然豊かな渓谷で育まれるソーヴィニヨン・ブランは、溌剌とした酸と清涼感満点の味わい。すでにイギリス、アメリカをはじめ世界各国で、夏のテーブルを彩る白ワインとして親しまれています。

シャブリがシャルドネの王道なら、サンセールはソーヴィニヨン・ブランの王道。柑橘系の清涼感とフレッシュさいっぱいの香りをかぐだけで涼やかな風を感じられるようです。ぜひ今年の夏は、キリッと冷えたサンセールを白ワインのセレクトに加えてみませんか?

 


    サンセールが夏にピッタリな理由


1.爽やかな味わいが魅力のソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランは清々しい風味と美しい酸を生み出すブドウ品種。栽培が容易なためフランス国内はもとより、世界中で栽培されていますが、中でもサンセールは、別格の存在。シャルドネの王道がシャブリなら、ソーヴィニヨン・ブランの王道がサンセールと言えるでしょう。個性が強いニューワールドのソーヴィニヨン・ブランのワインに比べ、サンセールは、飲み疲れしない洗練された味わいが魅力です。

 

2.ミネラルが豊富

ンセール地区は、東西に100kmに及ぶロワール地方の東端に位置するため、実はブルゴーニュのシャブリ地区と非常に近く、土壌の性質が共通しています。キンメリジャン、シレックスという、世界屈指と謳われるミネラル豊富な石灰質土壌に由来する、切れ味のよいシャープな飲み口がサンセールの大きな魅力です。

 3.きりっと引き締まった酸

ロワール河流域の中でも最も上流、しかも標高の高いエリアにあるサンセール地区。渓谷ならではの冷涼な微気候が、レモンやライムの明るい柑橘類のような極上な酸を生み出します。「青草やハーブ」を感じさせるソーヴィニヨン・ブランも多くありますが、それは未熟な果実に由来するもの。しっかりと熟した上質なサンセールは、絞りたての果汁のようなフレッシュな香りが主役となります。

 4.和食と合わせて愉しめる

ンセールと最高のマリアージュと言われるのは、クロタン・ド・シャヴィニョールなどの同じロワールで造られる山羊のチーズ。ですが、ロワール河から獲れる川魚料理もロワール地方の名物のひとつです。だからでしょうか、サンセールは魚介類との組み合わせが美味しく、しかもイワシの塩焼き、お刺身やカルパッチョといったシンプルな魚料理との相性が抜群。

そんなサンセールですが、実は日々の和食とも合わせて愉しめる白ワイン。レモンなどの柑橘類の爽やかで抜けのよい香りや、豊富なミネラルと酸があるため、お刺身や寿司、カルパッチョなどフレッシュな「生」の魚と好相性。素材を活かしたシンプルな魚料理とサンセールの組み合わせは、シャブリと牡蠣にも引けを取らない程の完璧なマリアージュを堪能できます。


 

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